Koffie is ontdekt door een geit. Een geitenhoeder merkte in de 9de eeuw dat zijn geiten zich vreemd gedroegen wanneer ze bessen van de koffieplant aten. Hij probeerde het daarop zelf en ontdekte dat hij er energiek van werd.
Koffie komt van een struik met vruchten. De koffieboon is het zaad dat zich in de vruchten (bessen) bevindt.
Koffie groeit in de “bonengordel”. Koffieplanten produceren alleen vruchten als ze op de juiste manier worden verbouwd en in het juiste klimaat staan. De bonengordel, rond de evenaar, kent het perfecte klimaat voor koffiebonen.
Top 5 koffieproducerende landen: Brazilie, Vietnam, Colombia, Indonesie, Ethiopie.
De manier van oogsten hangt af van de geografische ligging en natuurlijk de koffieproducent. Op makkelijk begaanbare plantages wordt wel machinaal geoogst. Ook wordt er gekozen voor handmatige pluk. Deze laatste methode is erg arbeidsintensief maar levert een betere kwaliteit op. Daar waar bij machinale oogst alle bessen worden geoogst worden bij handmatige pluk alleen de rijpe rode bessen geplukt. De plukkers zorgen ervoor dat onrijpe, zieke of overrijpe bessen niet in de oogst terecht komen zodat de kwaliteit er niet onder lijdt.
Wereldwijd worden er twee soorten koffie voor commerciële productie gebruikt. Te weten Arabica en Robusta.
Arabica: Arabica is de meest gedronken koffie. De huidige koffiemarkt bestaat voor ca. 70% uit Arabica koffie en 30% uit Robusta koffie. De Arabicaplant groeit op grote hoogte, gemiddeld 1500 meter. Omdat de Arabica planten op grote hoogte groeien worden deze planten minder blootgesteld aan dieren en ziekten. Door de hoge ligging is het oogsten van Arabica koffiebessen moeilijker en daardoor duurder dan het oogsten van Robusta koffiebessen.
Robusta: Robusta planten groeien in lager gelegen gedeelten, hebben een steviger weerstand en een stevigere smaak. Robusta bevat twee keer zoveel cafeine als Arabica. Door de lager ligging zijn de plantages makkelijker te bereiken en is oogsten goedkoper dan de oogst van Arabica.
Na olie is koffie de meest verhandelde grondstof ter wereld.
Een koffieplant maakt cafeïne aan om zich te beschermen tegen parasieten en ziekten.
Cafeine doet al binnen 10 minuten na de eerste slok haar werk en in Arabica bonen zit 50% minder cafeïne dan in Robusta bonen.
Bonen met een lichte branding bevatten meer cafeïne dan donker gebrande koffie. De reden is dat de cafeine uit de boon wordt gebrand naarmate de koffie langer geroosterd wordt.
Espresso is geen bonensoort, het is een drank. Of liever gezegd, het is een manier om koffie te zetten.
Verschillende wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat koffiedrinkers 65% minder kans hebben op alzheimer.
Vacatures
